Scrivere di gusto

Per fare critica gastronomica occorrono competenze tecniche per valutare cibo e ristoranti, ma non basta. La grammatica di questo mestiere è articolata e complessa. Bisogna calcolare il giusto distacco nei confronti delle materie e delle persone oggetto del nostro giudizio, promettere e mantenere lealtà assoluta nei confronti dei lettori.